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  • ナポレオンフィッシュ 発酵唐辛子蒸し(切身)1400円
  • 四川名物 よだれ鷄 950円
  • プレミアムモルツ 600円
  • 紹興酒 黄中皇 10年(グラス)900円
  • 紹興酒 神気 10年(グラス)950円
  • 甕出し紹興酒 8年(グラス)850円
  • 黄酒 客家(グラス)1000円

アボカド豆腐

冷やした紹興酒

  • アボカド
  • 木綿豆腐(できれば水切りをしておくとよい)
  • ザーサイ
  • パクチー
  • 万能ネギ
  • 豆板醤(好みで)
  • 花椒(あれば)

  1. ボウルにスプーンでくりぬいたアボカド、粗く崩した豆腐をいれる。

  2. キッチンバサミを使って、ザーサイを小さめにカットし、同じくキッチンバサミで細かく刻んだパクチーの茎、万能ねぎを入れていく。

  3. ボウルの中のものをすべてまぜて、塩で味をととのえる。あれば、軽くくだいた花椒をいれてもよい。パクチーの葉と豆板醤を好みで添える。

競争の激しい麻布十番にありながら、控えめな看板のお店「ナポレオンフィッシュ」。
中国の貴州省・雲南省・広西省といったあまりなじみのなかった中国の少数民族料理がいただけます。
お店の名前にもなっているナポレオンフィッシュはメガネモチノウオというスズキ目ベラ科の熱帯の海に入る魚。
白身でやわらかく、ほどよく脂ものった大変おいしいお魚でした…思い出したらよだれ…。そんな珍しいお魚にも出会えるお店です。
今回も、番組の素敵な声のナレーションは奥村そらさんでした。
文:酔いどれP

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